Согласно легенде, традиция готовить яичный ликер пришла из Бразилии. Местные индейцы делали напиток на основе крепкой кашасы, меда, специй и фрукта авокадо (от названия этого фрукта ликер и получил свое название Advocat, не связанное с юриспруденцией). Португальские колонисты переняли способ изготовления напитка, однако авокадо в Европе не прижилось, поэтому капризный фрукт стали заменять яичными желтками. В настоящее время яичный ликер адвокат (Advocaat) производят в Голландии и в Австрии. Это ярко-желтый густой кремообразный напиток с гладкой, однородной, бархатистой текстурой крепостью от 14 до 20%, представляет собой смесь виноградного бренди и эгг-нога (то есть яичных желтков с сахаром и сливками).
Вкусный яичный ликер можно приготовить и в домашних условиях. Разумеется, лучше использовать для приготовления свежие диетические куриные яйца или перепелиные в соответствующей пропорции во избежание сальмонеллеза.
Рецепт яичного ликера
Ингредиенты:
- желтки куриных яиц – 10 шт.;
- сахарная пудра – 200 г;
- ваниль – 1 щепотка;
- сливки молочные натуральные жирностью 15-20% – 130-150 мл;
- бренди виноградное натуральное или ром светлый – 0,5 л;
- сок лайма или лимона – 1 ст. ложка.
Приготовление
Половину порции бренди смешаем со сливками и разогреем на водяной бане. Добавляем понемногу сахарную пудру при непрерывном помешивании. Нужно чтобы пудра полностью растворилась. У нас получается сироп с однородной нежной текстурой. Остужаем его, поставив сотейник в миску с холодной водой или льдом.
Разбиваем яйца и отделяем желтки. Сливаем их в одну емкость и туда же добавляем вторую порцию бренди и ваниль. Тщательно перемешиваем вилкой или венчиком. Пусть смесь постоит минут 30. Процеживаем яичную смесь в емкость со сливочной, добавляем сок лимона или лайма. Тщательно перемешиваем, не взбивая, переливаем в бутылки и укупориваем их. Хорошо бы теперь поместить бутылки в холодильник (но не в морозильник) на 2-е суток.
Теперь давайте разберемся с чем пить яичный ликер. Обычно этот напиток используется как один из ингредиентов смешанных . Подавать его в чистом виде следует с ложечкой, поскольку он достаточно густой.
Коктейли с яичным ликером
Яичный коктейль «Касабланка»Ингредиенты:
- яичный ликер – 20-30 мл;
- водка с нейтральным вкусом – 30 мл;
- анисовый ликер (Самбука белая или Перно) – около 5-15 мл;
- сок ананаса, смешанный с соком апельсина – не более 50 мл.
Приготовление
Колотый лед засыпаем в шейкер, добавляем водку, сок и анисовый ликер. Энергично встряхиваем в течение 1-й минуты и через стрейнер процеживаем в бокал (tumbler). Аккуратно добавляем сверху яичный ликер.
«Алжирский кофе»Все мы встречали желтый яичный ликер на полках магазина, его приторный, похожий на кремовый вкус всегда удивлял и доставлял немало эстетического удовольствия. Но, что если вы захотите приготовить свой аналог?!
Специально для вас, Взболтай подготовил максимально разнообразную подборку рецептов на базе сырого яичного желтка. Стоит также отметить, что подойдет как куриное яйцо так и перепелиное, но в таком случае яичную пропорцию необходимо увеличить в несколько раз.
Яичный ликер на базе коньяка
Ингредиенты
- Желтки – 8 шт.
- Сахар – 200 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Коньяк – 500 мл
Метод приготовления
- Аккуратно отделить желтки от белков, поместить их в емкость, всыпать сахар и пакетик ванильного сахара.
- Тщательно растереть всю массу, чтобы она стала однородной, перелить в бутылку и добавить коньяк.
- Смесь закупорить, хорошо взболтать и выдержать несколько недель при комнатной температуре.
Яичный ликер на базе сгущенного молока
Ингредиенты
- Желтки – 8 шт.
- Сахарная пудра – 250 г
- Ванильный сахар – 1/2 пакетика
- Сгущенное молоко – 2 банки
- Спирт – 150 мл
Метод приготовления
- Яичные желтки смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сгущенкой.
- Все это растереть до однородной массы и залить спиртом.
- Выдержать несколько недель, напиток готов. Хранить в закрытой бутылке.
Яичный ликер на базе кипяченого молока
Ингредиенты
- Желтки – 6 шт.
- Сахарная пудра – 300 г
- Кипяченое молоко – 400 мл
- Палочка ванили – 1 шт.
- Спирт – 300 мл
Метод приготовления
- Ванильную палочку вымочить в течение 8 суток в спирте.
- Затем желтки и сахарную пудру взбить в пену, после чего, продолжая взбивать, добавить холодное кипяченое молоко и спиртовую настойку (ваниль вынуть).
- Ликер разлить в бутылки, плотно закупорить и выдерживать 1–2 месяца.
Альтернативный рецепт яичного ликера
Ингредиенты
- Молоко – 750 мл
- Ванилин – 1 пакетик
- Сахар – 500 г
- Крахмал – 40 г
- Сырые яичные желтки – 8-10 шт.
- Спирт или водка – 250 мл
Метод приготовления
- Всыпать крахмал в 200 мл молока, хорошо размешать.
- Оставшееся молоко подогреть, всыпать сахар, мешать до растворения, не давая молоку закипеть, затем влить разведенный крахмал и уварить смесь до состояния пудинга. Все время помешивать.
- Снять с огня, охладить. Отдельно взбить желтки с ванилином, добавить в охлажденный пудинг.
- Порциями, размешивая, влить спирт (водку). Тщательно перемешать, хорошо процедить, разлить в сухие бутылки для хранения.
- Дать настояться в течение 7-10 дней до употребления.
Ликер яичный «Дубок»
Ингредиенты
- Сырые яичные желтки – 8 шт.
- Сгущенное молоко – 1 банка
- Водка – 500 мл
- Вода – 250 мл
- Измельченная дубовая кора – 2 ст. л.
Метод приготовления
- Дубовую кору залить водой, на водяной бане кипятить 45 минут, снять с огня, остудить и хорошо процедить.
- Взбить яичные желтки, смешать со сгущенкой до однородности, затем влить водку и отвар коры.
- Снова хорошо перемешать и взбить миксером.
- Перелить в бутылку, дать отстояться перед употреблением 3–4 дня.
Сливочно-яичный ликер
Ингредиенты
- Жирные сливки – 250 мл
- Водка – 250 мл
- Яичные желтки – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Ромовая эссенция – 1-3 капли
- Растворимый кофе – 2 ст. л.
Метод приготовления
- Всыпать сахар в яичные желтки, добавить ванильный сахар, кофе и эссенцию, взбить миксером.
- Влить при помешивании сливки, затем водку и размешать ложкой.
- Перелить в бутылки для хранения, держать в прохладном месте.
Ликер яичный с кофе и виски
Ингредиенты
- Водка – 200 мл
- Сахарная пудра – 250 г
- Яйца – 6 шт.
- Сгущенное молоко –250 мл
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Растворимый кофе – 20-30 г
- Виски – 50 мл
Метод приготовления
- Яйца предварительно охладить, затем отделить белки от желтков.
- Желтки растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром, смешать со сгущенкой.
- Растворить кофе в водке, смешать с виски, добавить к желтковой массе, перемешать.
- Охлажденные белки взбить в густую пену, вмешать в ликер.
- Массу поместить в холодильник на 30 минут.
- Можно процедить и употреблять сразу.
Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или напишите Взболтаю . Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
Существует несколько версий того, как был придуман яичный : по одной из них напиток изобрели голландские моряки, совершавшие плаванье на Антильские острова. В оригинальном варианте ликер представлял собой смесь алкоголя с авокадо, однако из-за отсутствия данного плода в Голландии моряки заменили его в рецептуре желтком.
Ингредиенты для приготовления ликера “Адвокат”
Оригинальный ликер Адвокат готовят из яичных желтков, ванили, меда и сливок. Приготовленный по оригинальному рецепту вариант можно приобрести только в Англии и Голландии: продающийся в других странах алкоголь более крепкий. Для производства используются только натуральные продукты высокого качества. Особенности изготовления держат в секрете, поэтому в домашних условиях можно приготовить только похожий по вкусу аналог.
В домашних условиях рецепт часто видоизменяют. Мед заменяют сахаром, вместо сливок добавляют сгущенное молоко, вместо виноградного бренди берут .
Крепость оригинального варианта составляет 14°. Импортное спиртное более крепкое: показатель может доходить до 20°.
Рецепт приготовления в домашних условиях
Существует несколько рецептов приготовления яичного . Для изготовления потребуется:
- 10 яичных желтков;
- 200 г сахарного песка;
- стакан бренди;
- специи.
Следует тщательно отделить от белков желтки. Удалить следует даже небольшие кусочки белка, поскольку в противном случае в напитке будут комочки. После этого все компоненты перемешивают и взбивают венчиком. Должна получиться однородная масса, которую следует разогреть на водяной бане и помешивать, пока не получится плотный густой крем. Быстро нагревать нельзя, поскольку в этом случае могут свернуться желтки.
Когда напиток будет готов, следует остудить его до комнатной температуры и разлить в стеклянные емкости. После этого алкоголь убирают в холодильник и настаивают от 3 до 5 суток.
Есть и другой простой рецепт яичного ликера Адвокат. Нужно взять:
- 0,5 л водки;
- 1 жестяную банку сгущенки;
- 8 яичных желтков;
- 300 г сахарного песка;
- 1 пакетик ванилина.
В течение 2,5-3 часов следует отварить сгущенку в воде. Покупать вареную не рекомендуется, поскольку вкус напитка будет не таким приятным. После этого сгущенное молоко следует охладить до комнатной температуры. Перемешать все ингредиенты кроме водки, взбивая их блендером. Не переставая помешивать, тонкой струйкой влить спирт. Когда будет получена однородная смесь, разлить полученную массу по бутылкам и убрать в холодильник на несколько часов.
Есть и более экзотические рецепты. Для приготовления алкогольного напитка по одному из них требуется взять:
- 0,5 л белого рома;
- 3 спелых авокадо большого размера;
- 250 г сахарного песка;
- 5 г лецитина (приобрести можно в аптеке);
- сок 1 лайма;
- стакан воды.
Мякоть авокадо пропустить через сито и сразу смешать с лаймовым соком, чтобы избежать почернения. Добавить лецитин и сахар. Влить ром, воду, после чего тщательно взбить блендером. Должна получиться однородная масса. Смесь распределить в стеклянные емкости и оставить настаиваться на 3-4 суток в прохладном темном месте. Перед употреблением следует взболтать.
Как правильно пить ликер Адвокат
Ликер Адвокат имеет плотную консистенцию. Его принято не пить, а есть десертной ложечкой. В большей части случаев данное спиртное употребляют в конце трапезы, заменяя им десерт. Некоторые люди предпочитают употребление напитка не в чистом виде: его намазывают на мягкие бельгийские вафли, сладкую выпечку.
Экспортируемый напиток более жидкий. Его часто употребляют в качестве дижестива, завершая трапезу. Некоторые люди предпочитают пить Адвокат в качестве аперитива. Кроме того, на его основе готовят большое количество различных алкогольных коктейлей. Напиток принято пить охлажденным. Часто в него добавляют различные специи: мускатный орех, корицу и другие, ориентируясь на собственный вкус.
Коктейли с ликером Адвокат
Многие люди не любят употреблять густой напиток в чистом виде из-за его плотной консистенции, предпочитают пить с яичным ликером. Существует большое количество разных рецептов.
Для приготовления коктейля “После восьми” следует в равных пропорциях взять яичный и мятный ликеры и Бейлиз. В емкость алкоголь наливают слоями: первым Адвокат, потом мятный, в конце – Бейлиз. Рекомендуется использовать предварительно охлажденные компоненты.
Для приготовления шоколадного коктейля потребуется взять 20 мл алкогольного напитка, 25 мг шоколада и 3 ст. ложки взбитых сливок. Шоколад следует растопить на паровой бане, вылить его на дно бокала, сверху залить Адвокатом, перемешать. Когда смесь остынет, украсить сверху взбитыми сливками, некоторые предпочитают посыпать шоколадной крошкой.
Вкусным получается и сливочный коктейль с ликером Адвокат. Для его приготовления нужно взять равные части яичного ликера и Бейлиза, вылить в емкость Бейлиз, сверху – Адвокат. После этого следует поднять посуду, хлопнуть по ее дну, чтобы содержимое немного смешалось. Подождите несколько минут перед подачей.
Для приготовления “Зеленого монстра” в равных пропорциях нужно взять водку, джин, белый ром, Адвокат и Кюрасао Блю. Компоненты смешать, долить лимонад по вкусу. Подается данный напиток с кубиками льда.
Для изготовления “Касабланки” понадобится взять по 1 части самбуки, апельсинового и лимонного соков, 2 части Адвоката и 3 части водки. Все компоненты тщательно перемешивают в шейкере, после чего выливают в бокал с измельченным льдом.
“Голландское утро” готовится из 25 мл Адвоката, такого же количества джина, 10 мл Гальяно и взятых по 20 мл сахарного сиропа, лаймового и лимонного соков. Компоненты смешивают с помощью шейкера, после чего выливают на мелкие крупинки льда.
В состав Сострадания входит 100 мл Адвоката, 50 мл вишневого ликера и коктейльная вишенка. Алкоголь смешивают, после чего выливают в хайбол на мелкие крупинки льда и украшают вишенкой.
Это – одна из самых простых и быстрых версий приготовления ликера «Advocaat». Вам не придется отваривать сгущенку и долго возиться на кухне… Однако подождать перед тем, как разлить ароматный напиток в бокалы, все же стоит, ведь сразу после соединения всех ингредиентов в этом ликере присутствует яркий водочный оттенок (как во вкусе, так и в аромате). А вот после выстаивания в холодильнике (хотя бы с ночь, но лучше – дня три) он пропадает, уступая место приятному, немного пряному букету, напоминающему хороший коньяк.
Приготовить густой яичный ликер «Адвокат» в домашних условиях можно с помощью обычной посуды, типа глубокой миски и вилки. Однако если есть блендер, лучше воспользоваться именно им, поскольку неидеально взбитые желтки могут испортить однородность напитка.
Наш ликер мы будем готовить на основе водки, она дешевле чем бренди, вы для получения более оригинального вкуса можете заменить водку на бренди. Сгущенку необходимо использовать хорошую натуральную, я использую белорусскую сгущенку производства «Рогачевский МКК». Желтки для нашего ликера нужно использовать свежие, в идеале из домашних куриных яичек.
Вкус Инфо Напитки
Ингредиенты на 400-450 мл готового ликера нужно:
- 3 желтка,
- 0,5 банки сгущенного молока (чуть больше 150 г),
- 0,5 чайной ложки ванилина (или вдвое больше ванильного сахара),
- 350 г хорошей водки (возьмем «Хортицу»).
Как приготовить яичный ликер Адвокат в домашних условиях
1. Отделить белки от желтков. Это нужно делать осторожно, чтобы в ликер не попало ничего лишнего. Взбить желтки. 
2. К яйцам добавить сгущенку и ваниль, еще немного посбивать, чтобы смесь стала однородной. 
3. Теперь настала очередь водки. Ее лучше долить несколькими порциями, так вы сможете выбрать ту консистенцию готового напитка, которая вам больше нравится. Перемешать ликер… Вот он и готов! 
Самодельный ликер Адвокат нужно перелить в бутылку и убрать в холодильник, в котором он сможет храниться около месяца. 
Примечательно то, что по данному рецепту получается довольно жидкий ликер, но после нескольких суток, проведенных на холоде, с ним происходит интересная метаморфоза: он очень сильно загустевает, становясь кремовым. Из-за этого применение такого ликера становится шире. Кроме употребления в виде напитка (желательно – безо льда), им также можно поливать мороженое, а также прослаивать торты или кексы. Но, естественно, если эти вкусности не предназначаются для детей! 
Мягкий, бархатный, ярко-солнечно-желтый, ликер Адвокат приготовленный в домашних условиях прибавит вам настроения хмурым днем и украсит любую вечеринку.
Домашний яичный ликер готовится очень просто.
- Молоко – 500 мл
- Яйца – 2 целых яйца и 3 желтка
- Сахар – 1 стакан
- Водка – 300 мл
- Ванилин – по желанию
Перед тем как сделать яичный ликер, нужно будет отделить желтки от белков, 2 яйца оставить целыми.
Для приготовления напитка молоко налить в кастрюлю, вскипятить и охладить. Взбить в блендере 2 целых яйца, добавить 3 желтка, сахар и ванилин. Влить яичную массу охлажденное молоко и продолжать взбивать до растворения сахара. Влить водку тонкой струйкой и еще раз тщательно взбить на высокой скорости в течение нескольких секунд.
Готовый ликер перелить в бутылки, закрыть крышками и настаивать 14 дней. Пить охлажденным или добавлять несколько кубиков льда.
Яичный ликер в домашних условиях по этому рецепту готовится очень просто.
- Молоко - 1 л
- Сахар - 2 стакана
- Водка или ром - 1 стакан
- Желтки - 6 штук
- Ванильный сахар - по желанию
Молоко налить в миску или эмалированную кастрюлю, добавить ванильных сахар и на медленном огне и довести до кипения. Яичные желтки взбить с сахаром до однородной массы и аккуратно влить в горячее молоко.
Варить молочную смесь до загустения - но не доводить до кипения. Полученную смесь охладить, добавить водку и хорошо перемешать.
Ликер перелить в бутылки и поставить в прохладное место на несколько дней.
Классический рецепт яичного ликера
Классический рецепт яичного ликера понравится любителям натуральных домашних напитков.
- Желтки - 8 шт
- Водка - 500 мл
- Сахар - 1, 5 стакана
- Молоко -2 стакана
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, белки отложить. Молоко можно заранее довести до кипения, а можно поставить на водяную баню. Влить горячее молоко в яичную смесь, хорошо перемешать и подержать на водяной бане несколько минут, чтобы смесь загустела и стала похожей на заварной крем.
Готовую основу для ликера остудить, смешать с водкой и перелить в удобную емкость - баночки или бутылки. Поставить наймиток в холодильник на сутки, после чего ликер можно будет пробовать или готовить на его основе вкуснейшие коктейли.
Рецепт яичного ликера «Адвокат»
Яичный ликер «Адвокат» - самый известный вид этого напитка.
- Молоко сгущенное – 1 банка
- Яичные желтки – 8 шт
- Сахар – 2 стакана
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Водка – 500 мл
Банку сгущенного молока положить в воду и варить 2 часа, чтобы оно стало густым, но не превратилось в твердую карамель. Банку залить холодной водой и остудить.
Яйца разбить, отделить белки от желтков и положить в две отдельные миски. В желтки насыпать сахар и хорошо растереть, можно взбить их при помощи блендера или миксера. Белки отложите в холодильник - их можно использовать для приготовления крема или выпечки.
К желтковой массе добавить сгущенку и хорошо взбить, добавить ванильный сахар и влить водку.
Напиток еще раз хорошо взбить и перелить бутыли. Ликер можно пить разу, но лучше всего ему дать отдохнуть несколько дней в холодильнике.
Коктейль с яичным ликером «Коралловый риф»
Коктейли с яичным ликером - прекрасные напитки, которые служат украшением любого праздничного застолья. Самым популярным коктейлем является «Коралловый риф».
Для его приготовления нужно взять:
- Яичный ликер - 25 мл
- Ананасовый сок - 50 мл
- Сока лайма - 25 мл
- Долька лайма - для украшения
Налить все ингредиенты в шейкер и хорошо перемешать. Бокал наполнить измельченным льдом, сверху которого аккуратно налить алкогольную смесь. Украсить коктейль долькой лайма или лимона. Легкий напиток имеет крепость не более 4,5 %.
Специальных требований, с чем пить яичный ликер, нет. Вы можете пить его в виде коктейля или в чистом виде с фруктовым салатом или шоколадным десертом.